Jan 27, 2022
Vi har träffat företrädare för yakuzan - Japans mytomspunna, organiserade brottslighet.
Hur har yakuzan, med rötter som går hundratals år tillbaka klarat omställningen till det moderna samhället ?
Är yakuzan, som de själva gärna försöker framhålla, en garant för att brottsligheten sköts snyggt och...
Jan 8, 2022
Umami - den femte grundsmaken.
En japansk företeelse som dök upp redan för 100 år sedan, men som fått ett uppsving i och med den växande populariteten för japansk mat de senaste åren.
Vad är umami ? Stämmer det att det förutom salt, sött, surt och beskt också finns en femte grundsmak ?
Vi har träffat en...